Biologisch vlees van BioBoer én Slagerij

Jan Steenbergen produceert en verkoopt Biologisch Vlees van de rassen Wagyu en Berkshire. Ons vlees is geschikt voor alle vleesetende consumenten. Of het vlees nu gebruikt gaat worden voor een barbecue, heerlijk ontbijt, lunch of diner. Voor het vlees bij de lunch of als diner bieden wij u het lekkerste, zoals een broodje Berkshire of Wagyu burger, gebakken of langzaam gegaarde beef of steak. Ons ambachtelijke vlees kan bijna niet mislukken en dus daarmee geschikt voor kooktechnieken zoals stoven en grillen in huistuin en keuken pan of BBQ met of zonder smoking, green egg en ook professioneel sous vide bereiding.

Koop via de korte keten

Het biologische vlees komt rechtstreeks van de boerderij. Het gaat écht om korte keten vlees. Wij bieden alleen kwaliteitsproducten. Mede daarom hebben we gekozen voor het opbouwen van een eigen Wagyu kudde en een groep Berkshire varkens.

Profiteer van bio slagerij en boerderij

Wij hebben een boerderijwinkel en webwinkel en zijn hiermee voor een groot deel van Nederland eenvoudig bereikbaar. De boerderijwinkel bevindt zich in Ansen (Zuid-West Drenthe) en vanuit de webwinkel bezorgen wij in alle provincies in Noord en Midden Nederland op en boven de lijn Amsterdam - Utrecht - Nijmegen.

Kunt u zich herkennen in onze visie?

Wij combineren het vak BioBoer en met een slagerij. Hierdoor zijn we in staat transparant duurzaam te produceren met een onweerstaanbaar smakelijk eindproduct. Eenvoudig en snel geleverd, ook aan huis.

Wij streven een duurzame vleesproductie en -consumptie na, waarbij te allen tijde een respectvolle wisselwerking tussen onze omgeving, dier en bedrijf aanwezig is. Wij volgen de strenge normen van het Europese biologische landbouwbeleid in onze bedrijfsvoering. Tevens maken wij gebruik van de meest exclusieve vleesrassen.

Bakken en grillen

Wagyu (haas)biefstuk, entrecote, ribeye en burgers zijn ideaal om te bakken of te grillen. De Wagyu ossenhaas of “biefstuk van de haas” kan in diverse delen worden onderscheiden: chateaubriand, tournedos en ossenhaaspuntjes (filet mignon). Sukade kan ook eventueel als biefstuk worden gebakken wanneer de pees is verwijderd.

Stoven en sudderen

Stoven van vlees is een vak apart. Het vlees heeft even de tijd nodig maar het resultaat is voortreffelijk: een oase van diverse smaken en supermals vlees. Voor stoofpotjes adviseren wij braadlappen of sukade. Voor draadjesvlees met lekkere bruine jus kunnen runderlappen of riblappen gebruikt worden.

Veelzijdig vlees

Gehakt is veelzijdig. Ballen of in taco's of pasta, alles kan. Mensen die supermarktgehakt gewend zijn, zullen versteld staan hoe weinig vocht eruit komt en hoe lekker de aroma’s zijn die uit het vlees tevoorschijn komen.

 

Gekruid vlees


Vlees voor de kok elk niveau. Saucijzen, rundervink, schnitzel, verse worst, rookworst en burger zijn gekruid met biologische kruiden en kunnen bijna niet mislukken. Vooral de worsten zijn heerlijk voor stamppotten of andere winterkost. Verse worst doet het ook goed op verjaardagen als borrelhapje.

BBQ vlees

Berkshire varkensvlees, zoals een gemarineerd filetlapje of karbonade is uitstekend geschikt voor op de BBQ. Daarnaast ook onze befaamde Wagyu hamburger, ribeye of entrecote.

Denk ook eens aan het langzaam bereiden van grote delen: rosbief, staartstuk, biefstuk of entrecote.

Soep of bouillon

Wij hebben diverse producten die heerlijk zijn in de bereiding van soepen. Vlees zoals Wagyu poulet of polderhoen kipstukjes. Wij verkopen ook botten en of mergpijpjes van Wagyu runderen voor het trekken van eigengemaakte runderbouillon.

Biologisch vlees van Wagyu

Sinds het begin van deze eeuw produceren en verkopen wij in onze boerderijwinkel ons eigen rund-, kalfs- en varkensvlees op biologische wijze en zijn daarom ook Skal gecertificeerd. In 2010 namen we afscheid van ons melkvee, om ons vervolgens volledig op de biologisch Wagyu vlees te kunnen richten. Sinds 2013 zijn we op zoek naar een varkensras dat vergelijkbare vleeskenmerken heeft als Wagyu. Wij hebben deze gevonden in het Berkshire ras.

Al ruim 15 jaar ervaring met Wagyu, pionier in Nederland

Duurzaam voerprogramma

Onze Wagyu koeien en Berkshire varkens laten wij vanaf de geboorte opgroeien met ons eigen geproduceerd voer. Ze krijgen biologisch gras, kuil en granen. De koeien grazen de helft van het jaar buiten in de wei. Tijdens de winterperiode lopen de Wagyu koeien in grote strohokken (potstal). De varkens hebben een tochtvrij hok en vrije uitloop naar buiten.

Leveringsinformatie

Het vlees dat in onze webwinkel is te verkrijgen bezorgen wij in een groot deel van Nederland. Wij bezorgen diepgevroren aan huis in Groningen, Drenthe, Friesland, Overijssel, Gelderland, Noord Holland, Utrecht en Flevoland.
In overleg is het ook mogelijk vers vlees te bestellen en/of buiten de genoemde provincies te bezorgen.